lacteos de colombia

la leche empleada mayoritariamente en la elaboracion de los lacteos procede de la vaca; el consumo de los productos lacteos a esperimentado, desde la decada de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que a llevado a la industria a superar retos tecnologicos importantes.

 caracteristicas
noobstante la elaboracion de los lacteos es diferente segun el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se ha sometido fermentacion lactica ( un ejemplo los yogures ), otros por el contrario sufren un proceso mecanico de concentracion de su contenido graso ( mantequillas ). aveces es posible un proceso combinado de fermentacion y maduracion ( quesos ). estos procesos cambian la composicion y concentracion inicial de ciertos macronutrientes y micronutrientes, dependiendo de lacteo encuestion

tipologia de lacteos

* leche cruda
* crema de leche
* leche en polvo
 * queso
* leche desnatada
* mantequilla
* grasas lacteas
* caseinas
* leche desnatada en polvo
* suero de leche