noobstante la elaboracion de los lacteos es diferente segun el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se ha sometido fermentacion lactica ( un ejemplo los yogures ), otros por el contrario sufren un proceso mecanico de concentracion de su contenido graso ( mantequillas ). aveces es posible un proceso combinado de fermentacion y maduracion ( quesos ). estos procesos cambian la composicion y concentracion inicial de ciertos macronutrientes y micronutrientes, dependiendo de lacteo encuestion
tipologia de lacteos
* leche cruda
* crema de leche
* leche en polvo
* queso
* leche desnatada
* mantequilla
* grasas lacteas
* caseinas
* leche desnatada en polvo
* suero de leche
